10月下旬至11月中旬播种育苗，翌年5月上、中旬上市；秋甘蓝6月中、下旬播种育苗，9月下旬上市；冬甘蓝7月中旬至8月上旬播种育苗， 12月至翌年1月上市；紫甘蓝一号可作夏甘蓝栽培，4月播种，8月上市。
苗床整理：前茬作物收获后，结合深耕（15 cm左右）施入腐熟人畜粪尿3万~3.75万kg/hm2，做成连沟宽约2 m的畦，开好深沟。
播种：选晴天进行，先将播种床浇足底水，水渗后将种子均匀撒播，畦面播种3~4 g/m2，播后覆细土1~1.5 cm。
苗床管理：与一般甘蓝相同，由于甘蓝类蔬菜春化阶段最适温度5~6℃，因此作春甘蓝栽培，越冬前要严格控制幼苗生长，防止苗过大，同时苗床温度不可过高，防止引起早期抽薹。定植前对幼苗进行低温炼苗，以适应早春露地环境，利于定植后缓苗和成活。秋甘蓝育苗期正值夏季高温，要注意遮阴防雨，可采用遮阳网或搭建阴棚覆盖。
定植：整地施肥 选择向阳、地势高燥、排水良好的地块和肥沃而富含有机质的土壤，保水性好，pH值5.8~6.9为宜。用农家肥4.5万~6万kg/hm2，过磷酸钙750 kg/hm2，草木灰1 500 kg/hm2作基肥，耙细整平，分厢种植。
定植时间： 春甘蓝到7~9片真叶，日均温稳定在6℃上就可定植，行株距50~60 cm，栽苗3万~3.75万株/hm2；秋甘蓝宜择阴天或傍晚定植。
大田管理：肥水管理 浇缓苗水后，前期一般不再浇水，在开始结球前浇小水，次数宜少，进入结球期后，浇水量加大，次数增多，结合浇水追肥，一般每次追施尿素150~225 kg/hm2，结球期可用0.2%~0.3%的磷酸二氢钾喷雾，每隔7~10 d喷1次，连喷2~3次。
中耕：蹲苗期早熟品种要中耕2次，中熟品种3次。第1次中耕宜深，进入莲坐期中耕宜浅，并向根部培土，促生根，防倒伏。及时清除杂草，以免影响甘蓝生长和滋生病虫。
病虫害防治：黑腐病和软腐病。可用温汤浸种处理，即将种子放于50℃温水不断搅拌，保持50℃温水浸种20 min即可，或用50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种，或用20%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液浸种30~40 min防治。发现病株及时拔除，并喷施77%可杀得500倍液防治。
霜霉病：用50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种，或用20%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液浸种30~40 min防治。发现病株及时拔除，并喷施63%杀毒矾500倍液，或75%百菌清500倍液防治。
菌核病：喷施30%菌核净1 000倍液，或50%扑海因1 500倍液防治。
白粉病：于初见病叶时喷58%甲霜灵锰锌800倍液1次，10 d后再喷1次。
蚜虫：生育期蚜虫危害较轻时，不用农药采用天敌自行控制，发生重时可用50%乐果乳油对水喷雾。
菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾：利用频振杀虫灯、黑光灯和糖醋盆诱杀成虫；用25%灭幼脲1 000倍液、或1.8%阿维菌4 000倍液，或生物农药博星1 000倍液喷雾防治。
采收：叶球结紧后，应及时分批采收，若采收过迟，叶球会开裂或腐烂，影响产量和品质。